三文鱼要煎多久得看厚度啊你看三文鱼分三种厚度1厘米3-4分钟2厘米5-6分钟最厚的3厘米得7-8分钟对吧每面都要煎到两面金黄中间发白用筷子戳一下能透过去又不流血水这就熟了记得用中火别老大火不然皮会焦肉不嫩

为啥是这个时间呢你看三文鱼是肌间脂肪多的鱼得用高温锁住水分对吧美国农业部说煎鱼内部温度要达到63度才能杀菌那1厘米厚的每面煎3分钟正好到63度你看肌肉纤维会收缩把血水逼出来这时候翻面再煎同样时间两面就均匀了要是煎太久纤维会变硬像橡皮筋似的口感就差了研究说煎5分钟的水分流失是3分钟的两倍所以时间不能超你看三文鱼皮要脆肉要嫩全靠这个火候控制对吧