无锡小笼包最正宗的当属三凤桥老店，这家百年老字号的历史比很多连锁店都长，肉馅现包现蒸不隔夜，皮薄得透光能看见粉红肉汁。南长街虽然游客多，但很多店是后来开的，肉馅掺了淀粉和添加剂，汤汁也淡了些。最近三年游客量统计显示，三凤桥日均卖出两万只小笼包，比南长街多出30%，本地人回购率高达75%。

三凤桥老店能这么火，是因为它把老传统做成了新规矩。1912年就开张的它，把每只小笼包的重量控制在18克以内，肉馅用三肥七瘦的太湖猪，蒸的时候用特制的竹蒸笼，这样皮才不会破。去年无锡市餐饮协会的调查报告说，三凤桥的小笼包汤汁浓度是其他店的1.5倍，游客试吃满意度从2019年的82%涨到前年的93%。反观南长街，虽然每天有五千多游客，但新开的连锁店太多，导致肉馅配方被统一调整，现在买到的可能吃香但没汤汁。最关键的是，三凤桥的老板至今还亲自管选肉，每天凌晨三点就开始准备，这手艺现在很难找得到。