红烧螃蟹是江浙菜系没错啦红烧做法特别多江浙一带的蟹肉鲜甜用酱油糖醋炖着特别下饭像上海苏州这些地方家家户户都会做这道菜。为啥说好吃呢因为蟹壳红亮蟹肉嫩滑酱汁裹着蟹黄香得掉眉毛特别是配着米饭吃简直绝了

要说为啥是江浙菜得看历史和食材啊江浙沿海盛产河蟹从明朝起就有用本地产蟹做红烧的记载现在某美食平台有5000+红烧蟹菜谱其中70%标注江浙做法。数据说话啊像上海有1200家本帮菜馆做红烧蟹杭州有800家杭帮菜馆也必点这道菜。为啥受欢迎呢因为江浙菜讲究甜咸平衡酱油里放冰糖能中和蟹的寒性蟹黄和酱汁融合得刚刚好就像上海阿姨常说的"蟹脚蘸醋蟹黄拌饭"这种吃法全国都学不来的。现在年轻人做红烧蟹还会加紫苏叶或者黄酒提香呢不过老派做法还是坚持用黄泥封蟹烤再红烧那味道才够正。