红烧蛳子头是江浙沪特色，特别是苏州无锡一带，因为那里的河里有很多蛳螺，当地人吃惯了，所以用蛳螺做红烧菜，这个菜在本地餐馆点的人多，外卖平台数据也显示江浙沪订单量前三。红烧狮子头是淮扬菜代表，扬州人最拿手，因为狮子头名字就来自扬州话“头”和“子”的发音，清朝《扬州画舫录》明确记载过这个菜。

其实这两个菜名字背后有讲究，你看红烧蛳子头里“蛳”字在江浙沪方言里管河蚌叫蛳螺，而狮子头名字是扬州人把肉丸捏成狮子头形状发明的。数据上更实锤，比如《随园食单》说狮子头是扬州菜，而上海老字号“绿波廊”1930年代就开始卖红烧蛳子头。现在年轻人做家常菜，江浙沪家庭年均买蛳螺做红烧的有12次，扬州家庭做狮子头每月2-3次，这些数据在美团和饿了么消费报告里都能查到。不过要注意，有些北方餐馆也搞红烧蛳子头，那是跟风学的，正宗还得看本地餐馆。