红甜菜菜市场里常见，超市生鲜区也有，合作社和网上平台都能买到。凉拌脆生生的最好吃，炖肉时放点能解腻，炒个菜或者煮汤也行。买的时候选根粗的、叶子不蔫的，放阴凉处能存三天。网上买要挑带土的，收到后及时处理。

为啥这么讲呢？首先北方冬季红甜菜产量大，农业农村部大前年数据说东北产区年产量超千万吨，占全国四成。菜市场卖五块到八块一斤，超市贵两块，合作社批发更便宜。京东淘宝数据显示，前年红甜菜销量比2021年涨了60%，夏季买的人少价格就涨。红甜菜含糖量高，凉拌要配蒜末和醋，炖肉得先焯水去草酸，炒菜别炒太久不然发苦。哈尔滨菜市场卖四块五一斤，北京六块五，南方城市贵一倍。夏天买要赶在霜降前，霜降后叶子容易烂。网上买要选带泥的，泥巴能防虫，收到后得当天处理，放三天叶子就蔫了。