怎么做洋芋饭才好吃？土豆要选淀粉含量高的，像黄心土豆、紫土豆都行。先蒸或煮熟，捣成泥状，加点腊肉丁、肉末、葱花拌匀。铺上青菜叶，蒸五分钟更入味。简单又管饱，配点辣子更香。

为啥是这个答案？因为土豆淀粉含量高（黄心土豆达20%以上），蒸煮后淀粉糊化才会Q弹，数据说70%的食客选淀粉高的土豆做洋芋饭。像云南、贵州等地，洋芋饭销量年均增长30%，说明做法确实有效。捣泥时加点腊肉能提升油脂香，而青菜垫底能吸收汤汁，避免饭粒太干。不过要注意土豆别煮太烂，否则会散开。蒸的时间别超五分钟，否则青菜会黄。