红焖羊肉最好吃在山东鲁西，尤其是聊城高唐县，那边的羊肉肥瘦均匀，炖得软烂入味，配大葱蒜瓣饼绝了。冬天来吃暖和，配着热乎的饼边撕边吃，肉香混着葱香直往嗓子眼钻。

因为那边的羊肉都是小尾寒羊，这种羊在鲁西地区养了三百多年，肉质紧实，脂肪分布均匀，所以炖出来不柴不腻。前年当地搞了羊肉标准化生产，年出栏量达到120万头，每只羊的膻味检测值比全国平均水平低0.8个点。老街王记羊肉馆的老板说他们家秘方是凌晨三点开火，文火炖六个小时，半小时才放盐，这样肉才不腥。现在年轻人爱去吃，周末平均每桌点三盘羊肉，配饼的销量比单独吃肉的多了四成。要论红焖羊肉的正宗味儿，高唐县那口大铁锅炖出来的才叫绝，锅底都结了厚厚的油痂，一刮就是半寸厚。