放萝卜主要是为了去腥解腻，萝卜能吸收汤里的油脂，还能让汤更清爽。大家喝的时候觉得不腻，就是萝卜的作用。有些地方还讲究萝卜要炖到软烂，这样营养才能更好地释放出来。

为什么这么放呢？首先萝卜的纤维能吸附汤里的油脂，减少油腻感。萝卜含有维生素和膳食纤维，能促进消化。比如某大学2019年研究显示，萝卜里的酶能分解脂肪，降低胆固醇。中医也讲萝卜顺气，和羊骨的温补结合，汤才更平衡。现在很多人喝汤容易腻，放萝卜就像给舌头做SPA，既解腻又补营养。而且萝卜价格便宜，炖出来也省火，老一辈都说是“穷人的营养品”。不过要注意萝卜别放太早，不然会抢了羊骨的鲜味。喝的时候加点盐，萝卜的甜味和汤的鲜味才能搭配好。