三鲜面要泡多久看包装说明一般3到5分钟然后煮的时候加盐和青菜保持水开。煮好的面要过冷水再拌油防粘。青菜选小油菜或白菜帮子最合适。

因为三鲜面用的是速冻面饼所以淀粉层比较厚高温下淀粉糊化最快3分半超过时间会变硬。比如3分半钟后要关火把青菜倒进去这样青菜还能保持脆嫩。实验数据显示煮超过4分钟的面条口感下降42%淀粉糊化过度就会像橡皮一样。另外加盐能让面饼表面形成保护膜防止粘连，但盐放早了会变硬放晚了又没效果。所以按照包装说明的时间操作最保险，比如老坛酸菜面标注的3分20秒煮制时间，超过30秒就会明显变硬。