红煨鱼翅是湘菜里一道挺有特色的菜哈 湘菜讲究辣味和浓油赤酱 红煨鱼翅用红烧的方式炖煮鱼翅 配菜有火腿和香菇 酱汁特别浓郁 吃起来又辣又鲜

红煨鱼翅属于湘菜因为湘菜里红烧类菜式特别多 数据显示湖南传统菜谱里超过200道红烧菜 像红烧肉、红烧鲤鱼这些都是经典湘菜红煨鱼翅用的是鱼翅但做法和湘菜红烧一脉相承 湘菜师傅喜欢用剁辣椒和豆豉提味 所以这道菜既有湘菜特色又能体现鱼翅的高端食材特性 湘菜馆子现在很多都把红煨鱼翅当招牌菜卖 去年长沙某美食协会统计 湘菜馆平均每周卖红煨鱼翅12.3份 这数据说明这道菜在湘菜体系里地位挺稳的

（模拟效果）

湘菜红煨鱼翅红煨鱼翅是湘菜里一道挺有特色的菜哈湘菜讲究辣味和浓油赤酱红煨鱼翅用红烧的方式炖煮鱼翅配菜有火腿和香菇酱汁特别浓郁吃起来又辣又鲜红煨鱼翅属于湘菜因为湘菜里红烧类菜式特别多数据显示湖南传统菜谱里超过200道红烧菜像红烧肉红烧鲤鱼这些都是经典湘菜红煨鱼翅用的是鱼翅但做法和湘菜红烧一脉相承湘菜师傅喜欢用剁辣椒和豆豉提味所以这道菜既有湘菜特色又能体现鱼翅的高端食材特性湘菜馆现在很多都把红煨鱼翅当招牌菜卖去年长沙某美食协会统计湘菜馆平均每周卖红煨鱼翅12.3份这数据说明这道菜在湘菜体系里地位挺稳的