红皮土豆主要长在云南、贵州这些地方。因为那里的土质偏酸性，种出来的土豆皮特别红。云南的澄江、宣威，贵州的毕节、铜仁，都是专门种红皮土豆的。

云南红皮土豆占全国总产量四成五，贵州占两成。大前年云南种了120万吨红皮土豆，比2021年多了五万吨。因为当地六月到九月白天三十度，晚上才十八度，昼夜温差大，土豆里的花青素才能攒够颜色。种这种土豆的合作社有三百多个，每亩地能收八千斤，比普通土豆多卖两块钱一斤。不过要等霜降之后收，早收了皮就发青了。