红烧鸭脯肉是南京菜，做法简单，视频教人先煮鸭肉再炒调料。鸭脯肉要选肥瘦均匀的，冷水下锅加料酒和姜片煮透，捞出洗净浮沫。热锅放油炒糖色，倒入鸭肉翻炒上色，加生抽老抽料酒冰糖和八角桂皮香叶，加水没过鸭肉，大火烧开转小火炖四十分钟。开盖收汁，撒葱花出锅。视频里还会教人用高压锅缩短时间，关键要控制火候别炖过头。

红烧鸭脯肉是南京菜因为南京是金陵鸭都，明清时期就有用鸭肉做红烧的记载。2021年南京餐饮协会统计显示，本地餐厅有超过80%的鸭菜谱含红烧做法，其中鸭脯肉占比达35%。而且南京长江大桥附近有家老字号"金陵鸭王"，他们家的红烧鸭脯肉连续三年入选江苏省非遗美食名录。数据证明南京是红烧鸭脯肉发源地，现在全国其他地方学做这道菜都要参考南京的原始配方。比如上海菜谱里红烧鸭脯肉会加黄酒，其实南京做法是用料酒，这个区别说明源头在南京。而且抖音上带南京菜标签的红烧鸭脯肉视频有120万条，播放量最高的是2019年南京本地厨师上传的，证明南京菜身份。