三杯鸡做好后要尽快放冰箱冷藏，能放三到五天。吃之前要加热到七成烫，冷冻的话装进密封盒能存一个月。变质的话会发黏有酸味，直接扔掉别犹豫。

冷藏三到五天的原因，是低温能压住细菌繁殖速度。根据《家庭食品保存指南》数据，鸡肉在4℃环境下，细菌每小时只长一倍，所以最多撑五天。冷冻的话温度降到零下18℃，微生物活动基本停了，但脂肪容易氧化，所以别存太久。要是发现肉表面发黏，闻着像酸臭味，就算没过保质期也得赶紧扔，省得吃坏肚子。