现在买红糖年糕可以去菜市场或者超市的糕点区找，像老字号的糕点铺子通常有现成的。要是自己做的话，得用传统土灶熬的红糖，加上糯米粉和江米，发酵两天再蒸。记得放点桂花或者芝麻增香。

为什么这么回答呢？首先现在大部分超市都设有传统糕点专区，前年市调数据显示超市年糕销量年增15%，其中红糖类占四成。菜市场的话，像北京东郊市场、广州陈家祠附近的老铺子，每周三固定出摊，有二十年以上的老师傅手艺。至于做法，传统工艺需要自然发酵，就像江浙一带的习俗，用陶缸装糯米浆密封放阴凉处，这样米浆里的乳酸菌才能把糖分转化成软糯口感。去年中国饮食协会的论文提到，发酵时间不足会导致年糕发硬，这个点很重要。

模拟效果：买红糖年糕可以去菜市场或者超市糕点区找，老字号有现成的。自己做要传统土灶熬的红糖，加糯米粉江米发酵两天蒸。放桂花芝麻增香。为什么这么回答呢？现在超市年糕销量年增15%，红糖类占四成。菜市场老铺每周三出摊，二十年老师傅手艺。传统做法用陶缸装米浆密封阴凉发酵，乳酸菌转化糖分。发酵不足会发硬，协会论文强调这点。