在宁波，老字号店铺比如“宁波老街糖画”和“江东糖人巷”最出名，他们家的红糖锅巴现做现卖，酥脆掉渣，甜度刚好，价格10块一份。还有“南塘老街”和“天一广场”的网红摊位，晚上七点后排队最长，买的人都说“比糖画还香”。红糖糍粑就是糯米团子裹红糖浆蒸熟，再滚芝麻，口感软糯不粘牙，老外都抢着买。

为什么宁波有这么多红糖锅巴？因为这里糖业历史超过600年，宁海港开埠后引进了云南红糖，本地人用麦芽糖和糯米混合炒制，形成了独门配方。数据显示宁波有200多家传统小吃店，红糖锅巴销量占30%，价格10-15元，比周边城市贵5%。老街店铺每天现熬红糖浆，凌晨三点就开始准备，凌晨四点开火炒制，保证锅巴脆度。网红摊位靠抖音直播，单日最高卖出800份，外国游客占比25%。红糖糍粑的芝麻选的是余姚特产白芝麻，每斤要翻三遍筛，保证不粘牙。