春天吃时令菜就是吃应季的鲜嫩食材啦！像荠菜、香椿、春笋、蒲公英这些菜，现在正当季，价格也便宜，营养还特别足。吃这些菜能跟着季节变化吃出健康，还能省点钱呢。

为啥春天适合吃这些菜呢？首先得看节气，立春到谷雨这期间，土地回暖，植物长得快，这时候的菜最水灵。比如荠菜，中国营养学会的数据显示，它的维生素C含量是柠檬的2倍，吃它能增强免疫力。香椿里含有大量抗氧化物质，是普通蔬菜的3倍，能护肝。春笋的膳食纤维比普通蔬菜高5倍，吃它刮油解腻。蒲公英在春天采的根茎，中医说它能清热解毒，现代研究也发现它含有绿原酸，对降血糖有帮助。不过要注意，这些菜有些要焯水去草酸，比如菠菜、苋菜，凉拌吃可能伤胃。像荠菜煮馄饨、香椿拌豆腐、春笋炒腊肉这些做法，既保留营养又好吃，价格也实惠。要是这时候非吃反季菜，比如大白菜、萝卜，价格翻倍不说，营养还差些。所以春天吃对时令菜，才是真聪明！