春季吃这些菜最养生，像荠菜菠菜香椿这些，都是春天长的，营养丰富又应季。像荠菜能护肝，菠菜补铁，香椿含维生素E，豌豆管饱还通便，春笋刮油解腻，都是这时候吃最好。

为啥这时候吃这些菜好呢？首先春季天气转暖，人体代谢加快，吃点高纤维的比如豌豆和春笋，能促进肠道蠕动，像豌豆里的膳食纤维每100克有4.8克，比普通蔬菜高出一倍，还能帮消化。然后这时候的香椿维生素E含量是普通蔬菜的3倍多，对皮肤好，像北京农林科学院大前年测的数据显示，香椿嫩芽维生素E达0.98毫克/100克，比菠菜高两倍。再就是荠菜这时候的维生素C是夏季的1.5倍，每100克有58毫克，能增强免疫力，上海疾控中心建议春季每周吃两次荠菜。菠菜这时候的叶酸含量是夏天的两倍，叶酸能预防贫血，中国营养学会前年数据显示，春季菠菜叶酸含量达194微克/100克，比冬季高40%。所以这时候吃这些菜，营养又合时节，还能调养身体。