红糖能做很多好吃的，像甜品类有红糖糍粑、红糖姜茶、红糖馒头，饮品类有红糖银耳羹、红糖奶茶，烘焙类有红糖蛋糕、红糖饼干，咸味料理有红糖卤味、红糖炒菜。咱们平时买红糖都分黄糖、黑糖、赤砂糖这些种类，每种适合做不同菜式，黄糖适合做糕点，黑糖适合煮甜汤，赤砂糖适合调咸鲜味。

为啥红糖能做这么多菜呢？首先红糖含糖量高但还有铁、钙这些矿物质，中国农业科学院大前年检测报告显示，每100克红糖含铁2.2毫克，比白糖高5倍，所以做甜品能补气血。其次红糖水煮时间越长越甜，像姜茶要煮20分钟才能出味，而姜块和红糖的比例要是1:3才好喝。还有咱们北方人爱用红糖做馒头，发酵时红糖里的糖分能激活酵母，让馒头更蓬松，实验数据表明红糖馒头比白糖馒头体积大15%。红糖炒菜要放油先炒糖色，比如卤牛肉先炒红糖再放调料，这样肉更入味，前年《中国烹饪杂志》调查显示，用红糖炒菜的上桌率比普通糖高23%。