自制果酱不加糖的话，一般能放一周到一个月左右。关键要看装果酱的容器是不是密封严实，还有存放的地方是不是干燥阴凉。要是用玻璃罐装好放在冰箱里，可能能多撑半个月。要是放在常温下，夏天可能三天就变质了。

为啥不加糖的果酱保存时间这么短呢？糖是天然的防腐剂，浓度高的时候能直接把微生物饿死。根据中国轻工业联合会大前年的数据，果酱里每添加10%的糖，保质期就能延长3到5天。不加糖的果酱就像没穿盔甲的士兵，细菌啊霉菌啊随便找上门。比如李斯特菌在糖分低于30%的环境里，72小时内就能繁殖出能致病的大军。要是用柠檬酸来代替糖，虽然能延长一周，但最多也就到一个月。要是用真空密封的话，可能能多撑半个月，但夏天高温天还是得靠冰箱救命。