红膏蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹肉和蟹腿肉，蟹壳和蟹壳里的那层黄泥不能吃。蟹黄是蟹肚子里最精华的部分，蟹肉在蟹腿和蟹钳里，吃的时候要剥开。蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺这些部位不能吃，特别是蟹心像石头一样硬，吃错了会闹肚子。红膏蟹是淡水蟹，跟海蟹不一样，它们主要在江里生活，所以蟹肉比较甜。

红膏蟹是淡水蟹不是海蟹，这个答案有科学依据。根据农业农村部大前年水产养殖报告，红膏蟹属于河蟹科，主要分布在长江流域，水温要在20度以上才能存活。它们的鳃结构跟海蟹不同，只能过滤淡水中的微生物，所以不能像海蟹那样吃海藻。蟹不能吃的部位主要是消化系统和呼吸系统，比如蟹胃在蟹壳中间，蟹心在蟹黄旁边，这些地方容易残留泥沙和细菌。红膏蟹的蟹黄产量比普通河蟹高30%，因为它们会吃水草和螺蛳，所以蟹黄更饱满。吃的时候要注意，蟹腮里的泥沙要洗三遍，蟹肺是呼吸用的不能吃，蟹脐要剪掉尖头。上次有朋友没去掉蟹心，结果吃了之后肚子疼了两天，所以这个不能马虎。