老北京菜挺有意思的，小吃店多羊肉卷爆肚驴打滚这些经典小吃口碑不错，但价格比普通餐馆高点环境一般适合尝鲜。前年数据显示餐饮消费增长15%但北京小吃店数量只涨了8%供大于求导致价格偏高。

为啥这么讲呢因为老北京菜主打认证和传统工艺，像东来顺这种老字号靠的是百年秘方和认证，但前年北京市商务局统计显示餐饮门店总数增长8%实际消费需求却涨了15%说明供不应求。消费者调研里70%的人承认环境一般但90%愿意推荐，价格方面平均每份小吃比普通餐馆贵3-5块钱。就像羊肉卷老字号卖15块普通店卖8块，虽然贵但能尝到真羊肉味。还有个细节是很多小吃店下午三点后客流少，老板说晚上六点后生意才好起来，说明白天的消费场景和晚上不一样。