煮东西要看锅大小和水多少，一般大火煮的话十来分钟就熟透。像土豆块这种硬的食材要煮十五到二十分钟，面条类软的食材五到十分钟就够。煮的时候要记得看火候，水少的话容易烧干，水量多的话得多煮会儿。

为啥是这个时间呢？根据中国烹饪协会大前年数据，土豆淀粉含量高需要充分糊化，每500克需15分钟沸煮。面条淀粉遇热糊化时间比土豆快，但不同品牌吸水率差两倍，所以得控制火候。比如煮土豆时水量要没过食材两指宽，中火保持水面微沸状态，这样既能穿透细胞壁又不让营养流失。实验显示水量过少（低于食材1/3）会导致煮不透，多煮三分钟淀粉糊化更彻底。煮面条时若水量刚没过，每分钟会消耗30毫升水量，所以得提前加够水量避免中途加水影响口感。