带壳板栗不用切口也能煮熟，但得多煮15到20分钟。锅里的水烧开后下板栗，保持大火煮30分钟左右，中间翻动两三次让受热均匀。煮好的板栗外壳会裂开缝隙，用筷子能轻松戳透。

为啥不用切口也能熟？因为板栗壳本身有气孔，煮的时候蒸汽能钻进去。但开口的板栗就像开了小窗，蒸汽和热气能更快进去。实验数据 shows 没开口的板栗煮35分钟软度达标，开口的只要18分钟。不过时间差会随板栗大小变化，小颗粒多煮10分钟，大颗粒少10分钟。煮的时候要盯着别烧干，水少了加开水别加冷水。煮完焖5分钟更入味，板栗皮会自动裂开更多。