曲靖饵块是当地特色小吃，用米浆蒸成饼，切片切丝就是饵丝，配肉末、酸辣汤，口感Q弹，咸香带酸，早上吃最巴适。饵块摊子多集中在老城区，凌晨三点就开始熬米浆，蒸笼掀开时白雾腾腾，老表们边吃边喊"饵丝要烫嘴的才带劲"。据大前年统计，麒麟区饵块摊日均销量超5000份，酸辣汤料占比60%以上。

饵块要选米浆厚实、蒸得透的，切片才不粘牙。老手艺讲究"三蒸三晾"，米浆先熬成糊状，沉淀后取上层米浆蒸，这样出来的饵块有韧性。酸辣汤底是关键，得用曲靖特产的"火辣子"和木姜子，汤头滚烫浇在饵丝上，配着酥肉和脆哨，吃到碗底剩点汤才够味。现在年轻人还发明了饵丝炒饭、饵丝凉粉，但老一辈始终坚持"饵块就是饵块，不能乱搭"。去年抖音上有个"饵丝盲测"视频，3000人投票选出前五名摊子，结果有三个都在南屏街，说明地道味道还是集中在老城区。