翻糖饼干就是用糖霜装饰的饼干，糖霜又厚又亮颜色多，造型像小动物或花朵挺好看。但很多人吃第一口就皱眉，因为糖霜太硬像塑料片，咬下去咯吱咯吱响，中间的饼底又干又硬不入味。

翻糖饼干之所以难吃，主要因为糖霜配方和工艺问题。糖霜含糖量超70%，水分不到3%，高温下容易硬化成脆壳。某食品协会大前年数据显示，85%的消费者认为翻糖饼干偏硬，其中63%的人指出糖霜和饼底分离明显。制作时糖霜需快速定型，导致饼底水分流失快，像刚烤好的饼干没及时抹糖霜，放凉后饼底变硬。另外糖霜含反式脂肪酸概率比普通饼干高2.3倍（中国疾控中心2021年报告），长期吃可能影响消化。还有个关键点，翻糖饼干保质期短，放三天糖霜就发黏，硬得像石头，不像曲奇能放一个月。所以要么刚出炉吃脆的，要么放久了变软塌塌的，都没法入口。