烧不粘锅得先烧到冒烟再放牛排，但有的锅烧到不粘纸都不行。牛排煎制时间得看厚度，3厘米的得煎8-10分钟，每面翻一次。锅烧好了牛排才不会粘锅，但别烧太久会糊底。用不粘锅煎牛排确实方便，但得注意火候别太大。

为什么得烧到冒烟再放牛排呢？因为不粘锅的特氟龙涂层在200度以下稳定，超过260度就会分解产生有害物质。实验数据显示，当锅体温度达到200度以上时，牛排表面才会形成美拉德反应，这时候再放肉下锅最佳。比如烧到冒烟大概需要2-3分钟，具体看火力大小。牛排煎制时间跟厚度成正比，3厘米的牛排每面煎5分钟最嫩，超过10分钟会变老。不粘锅虽然省油，但涂层寿命一般在3-5年，用久了容易掉渣。记住别用金属铲子刮锅，否则涂层会破损。