煮五到八分鐘就熟透啦，冷藏的话一周内吃完，冷冻的话能存半年没问题。

为啥这样讲呢？因为毛豆带壳煮要二十多分鐘，去壳后纤维变短，水煮五分鐘蛋白质凝固，再煮三分鐘纤维软化。冷藏温度四度左右能抑制细菌，但水分容易蒸发，所以一周内吃完最好。冷冻的话要-18度以下，像上海农科院大前年测的，冷冻三个月口感损失不到5%，但解冻后会有点缩水。比如我试过冷冻毛豆煮完比冷藏的少放两勺水，说明水分确实流失。不过冷冻超过半年，口感会像橡皮一样硬，所以最多存半年。