炖面时间大约30分钟到1小时，具体看土豆大小和火候。土豆块别切太小，3厘米左右最合适，水开下锅先煮5分钟再放面条，20分钟收汁。

为啥是这个时间呢？东北土豆淀粉含量高，15%-20%的淀粉需要足够时间分解。煮5分钟是让外皮定型，防止炖碎。大火煮沸后转小火慢炖，40-60分钟外皮和芯都能变软。数据说普通土豆从硬芯到软需要50-70分钟，但炖面要同时煮面条，所以时间卡在中间段。如果土豆特别硬，可以提前用开水焯1分钟，这样后面炖的时间能缩短10分钟。比如用2厘米土豆块，炖40分钟外皮就软了，芯还有点硬，这时候加面条再煮15分钟正好。要是用3厘米大块，得多炖10分钟。记住火候别太大，水别太少，不然容易糊底。