煮个十到十五分鐘就熟透啦！豆角得在水里泡够时辰才能入味儿，看水量多少再决定多煮会儿。要是豆角特别筋道，可以多焖两分鐘。

为啥是这个时辰？东北油豆角普遍选嫩荚的，新鲜货煮十分鐘表皮微微皱起就OK。但要是豆角带霜的冷冻货，得多煮五分鐘让冰碴化透。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，水煮法处理豆角时，10分鐘可使纤维素分解率达78%，而15分鐘时淀粉糊化完成。要是水开后再下锅，记得关小火咕嘟，防止豆角煮成橡皮筋。要是用高压锅，上汽后压个四分鐘就能出锅，省时还不影响口感。不过要是水特别少，容易糊锅底，得看着点火候。