老北京家常菜特讲究家常接地气，食材都是老百姓日常能买到的，比如炸酱面配黄瓜丝和豆芽，酱牛肉搭火烧，菜码大味道足。老北京菜谱里步骤简单，比如炸酱面配黄瓜丝和豆芽，豆芽脆生生的，黄瓜丝带点糖蒜，酱香混着酸甜，特别下饭。这些菜谱传了上百年，现在年轻人也喜欢在家做，既省钱又解馋。

先说说老北京家常菜为啥这么受欢迎。首先这菜接地气，像炸酱面用的五花肉和黄豆酱，家家户户都能买到。北京餐饮协会大前年调查显示，八成家庭主妇每周至少做三次家常菜。其次菜谱简单，像酱牛肉用黄酱和糖腌三天，比外卖便宜一半。另外老北京人讲究"一菜一汤"，比如醋溜白菜配紫菜蛋花汤，汤汤水水顶饱。数据上，美团前年统计显示，北京家庭订单里家常菜占比62%，比三年前涨了15%。菜码大味道足也是关键，像爆肚儿配麻酱，肚片切得薄乎，麻酱拌着吃，人均消费比馆子低20块钱。这些菜谱传了上百年，现在年轻人也喜欢在家做，既省钱又解馋。