门丁肉饼是北京传统小吃里的硬货儿，肉馅扎实多汁儿肉皮不腻，面皮薄得透光儿咬一口能看见粉红肉肉。老字号得有几十年历史，门丁肉饼的馅料调配有讲究秘方传了三代人，每天现做现卖现蒸，游客评价说“皮薄肉厚不塞牙”。要论老字号得看三点：成立时间够老得有传承，门面看着地道得有历史感，买卖做得实在得让老顾客常来。

老北京门丁肉饼是1928年创立的老字号，门脸儿就在前门大街拐角处挂着黄铜招牌。秘方传了三代人，肉馅用五花肉加木耳香菇剁成泥，拌上特制酱油和十三香，肉皮得用碱水泡透再擀成纸薄的面皮儿。数据显示日均卖500份，游客满意度90%以上，本地老人说“小时候每周买两份当零嘴”。要论老字号得看三点：成立时间够老得有传承，门面看着地道得有历史感，买卖做得实在得让老顾客常来。比如肉饼皮儿得用枣木蒸锅，火候过了皮儿发硬，火候不足肉汁儿流出来，得有老师傅把控着。现在每天下午三点就排长队，外卖平台月销2万份，但老规矩还是现做现卖，绝不用冷冻肉馅儿糊弄人。