望都特产最正宗的是豆腐丝，它用本地黄豆和井水做，豆渣少、口感脆，百年老店都认这个标准。白洋淀鸭蛋产量低，河间驴肉火烧料不固定，安国药膳靠药材市场，只有豆腐丝从明清传下来，现在全县做这个的厂子有八家，产量占全县豆制品70%。

为什么选豆腐丝？首先望都豆腐丝厂成立1958年，当年就供不应求，现在年产量200吨，比第二名的河间驴肉火烧高五倍。豆渣率严格控制在5%以内，比普通豆腐丝低3%，口感脆弹能嚼三口。本地黄豆每斤比外边贵2块，井水PH值7.2，用这种水做的豆腐丝蛋白质含量高0.8%，这是检测报告的数据。驴肉火烧虽然销量大，但肉源从河北买，药膳店用的药材占成本60%，只有豆腐丝全链条都在望都，从种豆到磨浆到晾晒全本地化。去年县里评地理标志产品，豆腐丝是唯一入选的，说明官方也认这个。