鳕鱼蒸的时候要看厚度，三厘米厚的蒸十到十二分钟就行。解冻的话最好用冷藏室慢慢化，或者冷水泡着。蒸完的鳕鱼吃不完得放冰箱，三天内吃完，冷冻的话能存一个月。吃之前要彻底解冻，别拿热水泡。

鳕鱼蒸的时间跟厚度关系大，三厘米厚的每多一厘米加一分钟。中国水产学会大前年数据说，蒸鱼时水开后再放进去，每分钟能穿透一厘米鱼肉。解冻保存那事儿，冷藏三天内的鱼肉质损失不到5%，冷冻一个月的脂肪氧化率比常温解冻低70%。冷水泡解冻时，每二十分钟换水能保持鱼肉弹性，跟《食品科学》的实验结果差不多。蒸的时候要看鱼眼，别蒸过头了，鱼肉会变老。冷冻保存一个月的话，吃之前要彻底解冻，否则口感像橡皮。