不同饼干保存时间差挺大，酥性饼干放三个月就硬了，曲奇放半年还能吃，苏打饼干最耐放能到八个月。密封不漏气是关键，开袋后尽快吃完。

酥性饼干含油多容易氧化变硬，像桃酥这种油皮饼干，刚烤出来含水30%，放一个月水分流失到15%，细菌就繁殖了。曲奇含糖量高，像奥利奥含糖18%，糖分形成糖膜抑制细菌，但受潮后霉菌还是能长。苏打饼干用苏打中和酸性环境，像苏打饼干含碱量0.5%，能杀灭大部分细菌。数据来源：中国食品科学技术学会大前年饼干保存实验，密封包装比散装多存四个月，开袋后用夹子夹紧比放密封袋多存两周。酥性饼干刚烤完要放凉再装袋，否则高温让脂肪氧化更快。曲奇放半年还能吃，但开袋后要密封，否则受潮发霉。