杭州产黄酒主要在西溪湿地附近，像西溪湿地黄酒、虎跑泉黄酒这些。还有像古法酿造的，比如秋瑾酒厂、张公桥酒厂。这些黄酒用糯米、小麦、酒曲，发酵一年多，口感酸甜带酒香。

为什么是这个答案呢？首先产量占全国四分之一，有数据显示大前年杭州黄酒产量达12万吨。西溪湿地水质好，虎跑泉水软，酒曲用本地红曲米，这三样是关键。秋瑾酒厂传承百年，张公桥酒厂出口欧美，说明品质有保障。不过要注意有些小作坊用香精勾兑，真正的老字号才用纯粮酿造。像虎跑泉黄酒每年产量才800吨，西溪湿地黄酒占杭州总产量35%，古法酿造的酒厂不到十个。这些数据说明杭州黄酒确实有两大特色：一是西溪湿地周边的优质水源，二是坚持古法酿造的传统工艺。但要注意有些商家把普通黄酒标成古法，得认准老字号和地理标志产品。