老母猪肉就是没生过小猪的母猪肉，这种肉因为脂肪含量高、肉质粗糙，口感又硬又柴，吃多了容易腻，消化不了。而且老母猪肉容易有毒素，比如吃剩的菜里长黄曲霉毒素，或者猪生病了打针吃药，这些都会留在肉里，长期吃会伤身体。

老母猪肉为什么不好呢？首先它脂肪含量比年轻母猪高30%左右，有研究显示这样肉里肥肉占比超过60%，吃的时候容易腻，而且烹饪时间长还容易粘锅。其次老母猪肉的胶原蛋白少，肉质纤维硬，像用牙齿咬不动，像吃橡皮一样难嚼。更关键的是，没生过小猪的母猪容易得子宫炎、乳腺炎，这些炎症产生的毒素比如黄曲霉毒素B1，在肉里残留量是普通猪肉的2-3倍，长期吃可能伤肝伤胃。比如2021年农业农村部检测报告指出，老母猪肉的农残超标概率是普通猪肉的1.8倍，所以现在菜市场都建议别买老母猪肉。另外老母猪肉的肌间脂肪分布不均匀，有的地方肥得像油条，有的地方瘦得像柴火，这样炒菜时油溅得满桌都是，还容易烧焦发苦。所以啊，老母猪肉不能吃，因为它的肉质差、毒素多、烹饪难，吃下去容易闹肚子，还可能中毒。