没开封的奶油放得久不坏要看存放在哪儿了。常温下大概放一个月左右，冷藏的话能撑到三个月，冷冻的话半年都没事。但不管怎么存，开盖后最好半个月内用完，放久了会发酸变稀。保存时得用保鲜膜包紧瓶口，或者把盖子扣回去，别让空气进去。

为啥是这个时间呢？主要跟温度和空气接触有关。常温下细菌繁殖快，一个月就够让奶油滋生大量微生物，冷藏能减缓细菌速度，所以多撑两月。冷冻的话温度低到-18度，微生物基本停止活动，半年没问题。但开盖后空气里的氧气会让奶油里的油脂氧化，发酸变稀。数据显示常温奶油开封后15天酸度上升0.5%就变质，冷藏30天酸度才到0.3%，冷冻60天才0.2%。包装密封不好还会加速氧化，比如用普通塑料袋装奶油，比原装铁罐快坏一周。所以存的时候要像存新鲜牛奶那样，低温、避光、少接触氧气。