不用电饭锅蒸米饭大概要提前泡米半小时，水烧开后转中小火再蒸20分钟。如果是隔夜米直接蒸的话，时间可以缩短到15分钟，但得用高压锅。普通锅的话，米和水的比例要控制好，太多会夹生太多会烧锅。

为啥是这个时间呢？因为电饭煲自带恒温功能，普通锅得靠人工看火。米吸水需要时间，泡过的米细胞结构松散，蒸的时候水分渗透快。数据说普通锅蒸饭温度在90-100度之间，持续30分钟才能让米粒充分糊化。比如用1.2倍水量煮饭，普通锅需要35分钟，高压锅只要8分钟。如果米没泡好，直接蒸得像石头一样硬，水烧开了米都沉底了也蒸不熟。所以关键在泡水和控火，没电饭煲就得多花耐心看火候。