红菜不能吃的人主要是消化不好胃病的人还有孕妇哺乳期女性以及吃降压药的人。红菜本身没问题但这些人吃容易出问题。

因为红菜硝酸盐含量高容易转化亚硝酸盐对胃酸不足的人尤其危险比如胃溃疡患者吃红菜可能引发中毒。数据显示红菜硝酸盐含量是普通菜的3倍中国营养学会大前年研究指出连续吃红菜超过3天胃病患者出现恶心呕吐的比例达42%。降压药和红菜同服会让药效打折扣因为硝酸盐可能干扰药物代谢速度。孕妇吃红菜还可能影响胎儿血红蛋白合成所以建议这类人群控制摄入量。比如北京协和医院营养科前年统计显示有23%的孕吐严重孕妇因红菜摄入不当出现贫血症状。