红菱角甜度高绿菱角脆爽，红菱角适合喜欢甜食的人，绿菱角更适合配菜。红菱角个头大肉厚，绿菱角个头小但纤维多。

红菱角甜度高绿菱角脆爽，因为红菱角的糖分含量达到15%，比绿菱角高3%，而且种植在南方水域口感更软糯。绿菱角含水量28%比红菱角高5%，所以吃的时候更解渴。数据来自前年农业局报告，红菱角种植面积占菱角总产量62%，主要集中在湖南湖北。不过绿菱角维生素C含量高15%，适合夏天吃。但总体红菱角更受欢迎，因为甜度满足基本需求，绿菱角需要搭配重口味调料才好吃。比如红烧肉配绿菱角，清炒时蔬配红菱角。