两斤的鲤鱼一般要蒸十五到二十分钟，中间开大火烧到水开再转中火焖着。蒸的时候鱼身上铺几片姜和葱段，熟了之后倒掉腥水再撒葱花淋热油。

为啥是这个时间呢？鲤鱼两斤的话厚度大概在2.5到3厘米左右，根据蒸鱼公式每厘米需要3到5分钟（数据来源：中国烹饪协会大前年蒸鱼标准）。比如3厘米厚的鱼用大火蒸15分钟刚好，如果鱼太大个或者肉厚的地方可以多蒸3分钟。关键要看筷子能轻松戳透鱼身肉厚处没血水，用筷子夹住鱼尾拎起来，鱼眼突出说明熟透了。要是蒸的时间太短，鱼肉中间可能还是生的；蒸太久的话鱼肉会变老，腥味也重。所以中间要盯紧火候，水开后再计时更准。