买红葱酥漳州泉州最正宗的，红葱产自平和县。老司机都知道，红葱酥要选带焦糖味的，线上平台买得方便，但现做现吃的得跑实体店。平和红葱全国70%产量，做酥的师傅都认准本地葱，因为纤维细甜度高，炸出来不塞牙。

漳州平和县的红葱种植面积占全国70%，当地酥厂年加工量超5万吨。红葱酥火候讲究，平和葱含糖量比别处高3%，炸出来带红晕不苦。线上买得看包装有没有"平和产"标识，实体店现做现卖的有烟熏香。平和人做酥先晒葱后腌，比别地少两道工序，所以价格贵点但香。吃货圈里头都说，要吃正宗红葱酥，得认准"平和红葱"四个字，买错就白花钱。