两斤鸡蒸15到20分钟，三斤鸡蒸25到30分钟。蒸的时候要看火候大小，如果火大可以少两三分钟，小火多三到五分钟。鸡要整只蒸，皮不能破，水要没过鸡肚子。

因为重量增加，蒸的时间也要跟着加长，比如两斤鸡要15到20分钟，三斤鸡就要25到30分钟。这跟每500克需要8到10分钟有关，比如两斤等于四五百克，四五百克8到10分钟，四乘十是四十分钟，但实际蒸的时候要看火候大小，如果火大可能少两三分钟，如果小火多三到五分钟。内部温度达到75度就能熟，所以重量越大，蒸的时间得往上涨。比如三斤鸡等于六五百克，六乘十是六十分钟，但实际蒸25到30分钟就够，因为鸡皮和骨头会多消耗两三分钟。要焖五分钟再开盖，这样肉不会缩水。