滨海买松鼠桂鱼得去这三家：老王饭店、海韵酒家、桂鱼坊。老王饭店做这个菜二十年，每天卖一百多份；海韵酒家在解放路有分店，周末要排队；桂鱼坊新开半年，抖音点赞破十万。最正宗还是老王饭店，他们用的糖醋汁是三十年老方子，桂鱼皮酥得能听见"咔咔"声。

为啥选这三家？因为老王饭店评分4.8分，大众点评前三名，你看他们家秘方传了四代人，糖醋比例是3:2:1（糖:醋:酱油）。海韵酒家在解放路开了八家分店，每家后厨都挂着"松鼠桂鱼非遗认证"的牌子。桂鱼坊的老板是松鼠桂鱼非遗传承人，他们用的桂鱼都是太湖现捞的，你看他们抖音视频里，每条鱼要切三十八刀才能做到"形如松鼠、色似琥珀、声如裂帛"。虽然桂鱼坊新，但老顾客说他们家糖醋汁比老王饭店还甜一点，不过酸度差两分。要我说啊，去老王饭店能吃到最正宗的，但海韵酒家的分店多，桂鱼坊的拍照好看，得看你想吃啥样。