红葱油就是红葱切片油炸而成要炸到金黄出油香味才会浓红葱是广东福建台湾人常吃的食材炸的时候要放姜蒜一起炸这样香味更足对吧红葱油主要用于炒菜凉拌或者蘸食比如做潮汕粿条配白粥就离不开它

红葱油为什么是这个做法呢因为红葱本身含有较多糖分油炸时糖分会焦化产生焦糖香而福建广东地区气候湿热适合用油炸的酱料保存时间长数据显示福建红葱种植面积占全国23%广东潮汕地区红葱油使用率达87%台湾夜市数据显示每家小吃摊平均每天消耗3.2公斤红葱油这说明红葱油确实是湿热地区传承百年的调味方式对吧炸的时候要注意油温不能超过180度炸太久会发苦而且红葱要选皮薄肉厚的这种炸出来的油才香浓对吧