红葱头就是葱的一种，比普通葱更甜，炒菜炖肉放一点能提香，还能当零食吃。红葱头剥开之后晒干就是干葱，炖汤放几片能去腥味。有些地方的人早餐吃红葱头蘸辣椒酱，像吃洋葱一样。红葱头煮水喝还能缓解感冒症状，不过这个得问医生能不能乱用。

红葱头这么有用是因为它含有维生素C和B族维生素，每100克红葱头大约有1.5毫克维生素C，比普通葱多两倍。红葱头里的多酚类物质能抗氧化，有个叫李某某的研究在大前年发现红葱头提取物能让细胞活性提高30%。红葱头煮水喝的原理是它的挥发性物质能促进呼吸道分泌，但具体怎么起作用还没完全说清楚。红葱头晒干后保存时间更长，但容易发霉，得用密封罐装。有些菜谱说红葱头能降血糖，不过这个得看具体怎么吃，比如红烧肉里放太多反而可能升糖。红葱头和洋葱一个品种，只是生长周期长一点，所以价格贵点。现在有些超市把红葱头切成小段卖，煮面的时候放两片，香味能盖过普通葱。红葱头虽然好，但吃多了眼睛会酸，这点得注意。