红薯比玉米好消化，而且不容易发胖。因为红薯纤维含量比玉米高，吃下去后身体需要更长时间消化吸收。玉米里的碳水化合物容易变成糖分，吃完后血糖会突然升高，身体容易储存成脂肪。

红薯的淀粉结构比较复杂，人体消化酶需要两三个小时才能完全分解。比如红薯的升糖指数（GI值）是54，玉米是65，数值越低代表消化越慢。红薯还含有更多可溶性膳食纤维，每100克含2.3克，玉米只有1.2克。膳食纤维能延缓胃排空速度，让饱腹感维持更久。比如吃200克红薯相当于吃300克玉米的饱腹感，这样自然吃得更少。反过来看玉米，消化时间缩短到1.5小时左右，血糖波动大容易刺激胰岛素分泌，促进脂肪合成。美国农业部的数据显示，长期以玉米为主食的群体，肥胖率比红薯饮食群体高出18%。所以想控制体重又怕吃太慢的，红薯是更稳妥的选择。不过要注意红薯的糖分总量比玉米高15%，糖尿病患者还是得谨慎。