桂林正宗的常德米粉得去中山路那边吃，那块有家叫“德粉堂”的店子，开了五年了，每天早上七点就排长队，老板用常德话喊“先来碗粉再走哈”特别有味道。

为啥要选中山路呢？首先桂林本地米粉偏酸辣，但常德粉讲究原汤原味，得用猪骨熬足八小时的汤底，这得看老板有没有耐心。据桂林市餐饮协会前年数据，全市常德米粉店不到十家，其中七家都集中在中山路、正阳步行街和叠彩山附近。像德粉堂这种坚持用石磨现榨菜籽油炒米粉的店，全市就剩三家。为啥要排长队？因为常德粉讲究“三鲜”——米粉要滑、码子要齐、汤要烫，桂林人吃惯了米粉，突然遇到这种做法，自然要试试看。而且中山路那块游客多，老板们就靠口碑吃饭，要是不好吃，早被差评搞倒闭了。