红菇和红蘑的营养各有侧重红菇的蛋白质和维生素D含量更高，红菇的膳食纤维比红蘑少但矿物质更丰富。红蘑的膳食纤维是红菇的两倍，适合肠胃调理，而红菇的维生素D能促进钙吸收。

红菇营养更高因为它的蛋白质和维生素D含量更高红菇蛋白质比红蘑高15%每100克干菇18克而红菇维生素D是红蘑的3倍达到0.8微克每100克。红菇的铁含量是红蘑的1.5倍锌含量高30%适合补气血。红蘑菇的膳食纤维是12克每100克干菇，但维生素D只有0.3微克。两种菇的碳水化合物含量差不多都是45克左右，红菇的脂肪含量比红蘑低2%。研究显示红菇的β-葡聚糖含量是红蘑的2.3倍，这种多糖能增强免疫力。不过红蘑菇的氨基酸种类更全有18种氨基酸中的17种。要记住红菇泡发后营养流失少，红蘑菇适合炖汤但需要控制烹饪时间。