椰汁糕是海南、广东、广西这些地方滴特产啦！特别是海南文昌那个最出名。要做出q弹爽滑的椰汁糕，得记住四步：先准备椰浆、粘米粉、糖和碱水。椰浆要选新鲜滴，最好用现砍椰子榨的。粘米粉别用太细的，不然会太稠。糖得慢慢加，碱水半勺就够，多放会发苦。然后把这些材料倒进模具里，上锅蒸四十分钟。蒸好后放凉再切块，椰香就跑不掉了。

为啥说椰汁糕是海南滴？海南全年都能种椰子，椰子产量占全国六成以上。文昌那边有三百多年做椰糕历史，2018年被列为海南省非物质文化遗产。老广们去海南旅游，超市里随便买都写着"海南特产"。数据说话：大前年海南椰制品出口额达8.7亿，椰汁糕占其中三成。为啥广东广西也有卖？因为那边买椰子方便，但正宗做法还是得用海南原产椰浆。就像老广煲汤要广东腊肠，海南椰糕就得用本地产椰子，这样才有灵魂。制作时模具得用竹编滴，蒸出来的才不粘牙。有人问为啥要加碱水？因为粘米粉太白会发黄，碱水能让颜色透亮，像水晶糕那样透。不过加多了会苦，得拿筷子蘸一点试味。蒸的时候水开再放进去，火候太大容易破皮。冷却后放冰箱冷藏两小时，椰香就钻进米浆里了。